Ο Ιατρός Διαμαντάκης ήταν Επιμελητής Β’ στο ΕΣΥ του Κέντρου Υγείας Καστελλίου Ηρακλείου Κρήτης. Έχει μετεκπαιδευτεί στο Σακχαρώδη Διαβήτη και στην Πνευμονολογία στο Γενικό Περιφερειακό Νοσοκομείο Βενιζέλειο – Πανάνειο στο Ηράκλειο Κρήτης, στην Καρδιολογία και Υπέρταση στο Πανεπιστημιακό Γενικό Νοσοκομείο Ηρακλείου (ΠΕΠΑΓΝΗ) καθώς και στην Δερματολογία στο Δερματολογικό Νοσοκομείο Συγγρού στην Αθήνα.